追踪大西洋年货（4）：来之不易的美味

　　加拿大目前供应全球半数以上的鲜活硬壳大西洋龙虾和龙虾制品。只2002年一年时间，总捕获量就超过了4.5万吨。因此，可持续发展的管理和操作对于未来渔业的发展显得至关重要。加拿大渔业与海洋部对渔业管理实施监管，并执行一系列的法律法规以保证渔业的丰收。加拿大的渔业管理系统在世界上是最为复杂和成熟的。以龙虾行业为例，管理的重点以努力控制和分期捕捞取代了定量捕捞，划定捕捞区域、制定交错的捕捞季节、限制壳体规格、限制准入执照和陷笼数量等。此外，每个陷笼都有一个逃脱系统，使小于规定尺寸的龙虾可以逃离陷笼，而大于最大尺寸的龙虾也不会被捕，他们将被保留繁殖。而且，陷笼上的可降解板可以在陷笼发生意外遗失于海里的时候被海水分解。这样一来，被捉的龙虾也可以逃离遗失的陷笼。

　　数千年来生活在大西洋底的龙虾美味近代才被发现。爱德华王子岛上的渔民说，过去岛上龙虾太多，只有穷人才拿龙虾充饥，一只龙虾就曾经是打短工的工人的一顿廉价午餐。渔民说，龙虾需要7至8年才能长到1磅重，此后生长速度加快，每1年半脱壳一次，其体重也增长一倍。资料显示，被捕获的最大的龙虾大约有65岁，重达44磅（约20公斤）。科学家们认为龙虾不会变老，它们的器官也不会老化衰竭，所以可以长生不老。有些人认为龙虾寿命的长短只取决于掠食行为。

　　然而，做鲜活龙虾生意并非人人可为。刘芸告诉记者：“鲜活海鲜一般比较脏，西人一般不愿意做这种生意，但是中国人吃苦耐劳，所有鲜活的海鲜生意基本都被中国人所控制。”她说，像旧金山、洛杉矶、温哥华等北美西海岸城市的鲜活海鲜生意基本是华人占领，加拿大的其他海鲜品种如象拔蚌、雪蟹等生意也是被华人所控制。作为中国大陆来的第一代移民，刘芸住过地下室、为别人打过工，“我是唯一在加拿大东海岸做活海产的中国人，从事这个行当让我的生活地位发生了质的飞跃，”刘芸的脸上写满自豪。

　　在加拿大新斯科舍省南部的洛克波特渔港，渔民展示雌雄龙虾的外形区别。新华社记者晏忠华摄