全美餐饮业春节迎中国客 “喜气洋洋”登限量菜单

中新网2月19日电 据美国侨报网编译报道，2015年2月，在中国农历新年期间宣传自家饭菜之际，美国拉斯维加斯度假村的餐厅全部进行了特殊的装饰，并制作了假日菜单，这反映出全美针对海外游客的餐饮市场日益增长。

据《全美餐饮新闻》(Nation's Restaurant News)18日报道，为了庆祝羊年到来，总部位于伦敦的客家人餐饮集团(Hakkasan Group)位于拉斯维加斯米高梅大酒店(MGM Grand)的分店在网上和店面都提供了一份中英文双语的假日宴会菜单，菜品的提供期限为2月8日至3月1日。菜单上第一个辣酱羊肉夹的菜品被命名为“喜气洋洋”，另外还有“国泰民安”(黑松露素鹅卷)、“花开富贵”(麻辣素鸭脯)、“百年好合”(干煸百合四季豆)等菜品。

客家人集团主管北美所有餐馆菜单的主厨何振文(Ho Chee Boon)在中国春节制定的特殊限量版菜单是对中国新年的诠释。

在美国越来越多的餐馆发现，以中国人为主的外国游客是一个利润丰厚的市场，而客家人集团只是众多餐馆的一个缩影。

全美餐馆协会(National Restaurant Association)在《2015年餐饮业预测》(Restaurant Industry Forecast for 2015)的报告中指出，对于那些国际游客占据顾客一定比例的餐馆来说，眼下的趋势是个好消息。赴美的国际游客数量2015年将达到新高，未来也会持续增长。

报告提到，美国旅游办公室(OTTI)预测，2013年至2019年间中国赴美旅游人数将上涨172%，来自巴西和印度的游客人数增长超过40%。未来几年，国际游客数量还将继续增长，除了交通费，2015年，赴美的国际游客在旅游相关的商品或服务上，将花费超过1000亿美元，包括在餐饮上的花费。

波士顿市“吸引中国公司”(Attract China)的创始人埃文儠达士(Evan Saunders)与众多餐馆合作，以便为他们争取更多国际顾客在餐馆消费。“吸引中国顾客最好的办法是：在他们还在中国的时候就进行宣传。他们通常会花费3~6个月的时间研究如何在美国获得纯正的美式生活体验。”他说。

桑达士建议餐馆提供中文目录，包括食物的照片、菜名，描述菜品制作的过程。在线打造餐厅品牌也可以让游客在来美之前就与他人互动，了解餐厅。例如，客家人集团在一些分店设有愿望树，顾客可以在红色的标签上写下自己愿望，客家人集团将这些愿望卡片的照片放在网络上。

桑达士表示，2016年底，中国游客将成为赴美国际游客中的第一大群体。“他们想要体验购物，不仅仅是去高档商店，也去那种批发商场。他们想要体验自然，想去城市景点，特别是看看电影和流行文化，他们也想体验多汁的牛排、缅因的龙虾和太平洋大蟹。”他说。

Brand USA美国国家旅游局表示，过去两年，寻找美食成为旅游的一大组成部分，48%的游客表示，旅游的原因是体验美食，这是紧随购物和观光的第三大原因。那种提供酒类菜单的餐馆也在大多数中国游客中颇受欢迎。

桑达士还提醒那些想要吸引中国游客的餐馆，店面应该保证提供能够接受银联信用卡和借记卡的刷卡机，因为中国人的银行卡绝大部分是银联卡。(王青）