吃在印尼：多种多样的米饭料理

***什锦饭

什锦饭（nasi rames或nasi campur）是一个通用术语，用来指印尼的一些米饭料理。它由白米饭搭配各式小菜制成：牛肉、鸡肉、鸡蛋、蔬菜、辣椒酱和饼干。

小菜通常是自助式的，因此，对那些要求快速上菜的人来说，这是最好的选择。

爪哇、巴厘岛和米南加保的什锦饭各有不同，但基本概念都相同，不同之处就在于搭配的小菜，这取决于各地的当地菜肴。

例如，爪哇的什锦饭可能就加入了甜豆豉（tempe bacem）和（辣酱炸鸡）（ayam penyet），而米南加保的什锦饭则配有香辣炸鸡（ayam balado）。

这道菜的关键是如何让米饭更加蓬松柔软。煮饭时，加入班兰叶（pandan leaves），挤一滴新鲜的青柠汁，这就使米饭变得更加柔软。

（来源：中国日报网 信莲 编辑：雅宁）