假装我是新疆人--衣食住行问不停 教你玩转新疆

新疆烤肉的正确打开方式是这样的，两三厘米见方的肉块用铁签、红柳枝等穿起来，用炭火烤制，没有刷酱，调料只有辣椒面、食盐和孜然。你吃过的新疆烤肉正宗吗？（刘婧 摄）

去新疆餐馆怎么点菜？

当你想尝一尝地地道道的新疆美食，应该如何点菜？恐怕很多小伙伴脑子里浮现出的前三个词汇是“肉串”、“拉条子”和“大盘鸡”。没有错，这三样美食的确出自新疆，但如果你在新疆这么点菜，那可就露怯了。

首先说说肉串，新疆人吃羊肉串，只会说“吃几个烤肉”或者“烤几个肉”，其他的什么“吃烤羊肉串”、“烤串儿”等等类似的说法，一听就知道是外地人。有趣的是，正宗的新疆烤肉串，店家只会卖烤羊肉和烤“羊肉周边”，一般不会有鸡肉、牛肉、素菜等等同时售卖。

“拉条子”这种说法在新疆不会出现在餐厅里，只会出现在家里。所以如果有餐厅菜单上写着“拉条子”，那么一定不正宗。在餐厅里，“拉条子”在菜单中被叫做“拌面”，前面再加上拌面的菜名，如“过油肉拌面”、“西红柿辣子拌面”等等。特别要注意的是，“兰州拉面”这种面食与新疆一点关系也没有，在新疆，几乎没有一个餐厅同时卖兰州拉面和拌面，这两种面食是完全不同的。

“大盘鸡”和“辣子鸡”是两种最常见的新疆人炒鸡的菜式，那么二者有什么区别呢？首先这跟盘子的大小并没什么关系哦，因为在新疆，辣子鸡也是用大的圆形的搪瓷盘子盛装的。大盘鸡是有一定汤底的，里面加了土豆、青椒等辅料，之所以留下汤底，是因为正宗的新疆大盘鸡吃过之后，是需要用汤底来拌宽面条吃的，新疆人俗称这种面条为“皮带面”；而辣子鸡则是用干辣椒和鸡肉爆炒而成的，没有什么其他辅料。

新疆美食烤包子，内陷一般是羊肉、洋葱与孜然、食盐等调料混合，口味独特，是新疆人民喜爱的食品。（图片来源：东方IC）