图为王海威代表作品生烩清汤乌鱼蛋。
王海威说，中国的食文化是一块独具魅力的瑰宝，是几千年来劳动人民智慧的结晶。中国的农耕文明中体现了勤俭节约、吃苦耐劳的优秀文化品格和价值理念。中国的食文化对世界有着重要的影响。
在西班牙期间，王海威与西班牙厨师进行了厨艺交流。他发现，西班牙有广阔的中餐市场，当地人喜欢地道的中餐。
王海威说，中国烹饪艺术的特征是以味为核心，以养为目的，即医食同源，味养兼修。古人总结了五谷为养、五果为助、五畜为益和五菜为充的道理。现在，在世界范围內学习与研究中国烹饪技术已经蔚然成风，人们既研究中国烹饪科学的精湛技艺，又重视研究中国美食的养生內涵，讲究食疗。
