走进越南西部：品尝独一无二的“重口味”美食

3.四脚蛇

四脚蛇，像蜥蜴，但略肥胖并长着一层鳞，生活在越南西部人住家院落四周，吃各种蜥蜴。四脚蛇在越南西部最多，并且一年四季都出现。当地人找来小虾扎上吊钩，放置在房屋走廊下。只要看到四脚蛇扭动，那就一定是上钩了。

四脚蛇的烹制办法是，先把四脚蛇清理干净，然后放到开水中涮一下，将鳞刮净。将头、脚剁掉，去除肠子，绝对不能去掉尾巴，因为这部分最好吃且大补。之后煎炸至酥脆，原样摆好，并蘸辣椒鱼露吃。

看到一只只完整的四脚蛇摆放在盘子里，您会因为其怪异的形状而害怕，但是只要品尝过这种美味，四脚蛇的肉会让你还想再来第二次。除了煎炸之外，还可以用辣椒炒，或者烧烤。

人工饲养的四脚蛇，越南各地都有出售。