2008年退休下来后，不甘寂寞的Rauch选择去哈佛读书，一读就是四年，成了哈佛大学的高级研究员。
四年的时间，他接触到了食物浪费状况的最新一手资料：食物浪费每年美国高达数十亿美元。例如在2015年12月2日星期三，美国俄亥俄州Defiance的Defiance县垃圾填埋场，压实机将垃圾堆放在新鲜的泥土上。
这些资料和数据让他意识到了粮食浪费的严重性。
“虽然美国有14%的家庭正努力获取足够的食物，但美国却是世界上食物浪费最严重的国家，食品供应中有高达40%最终进了垃圾箱。”
为此，Rauch将他的研究课题定为“如何解决城市过度浪费粮食的问题。”同时还决定开一家名为Daily Table的超市，出售过期和即将过期的食物和食品。
政府知道Rauch要开这家“过期食品”的超市后，第一个跳出来表示坚决反对，认为这会严重威胁到社区市民的健康。
那么过期食品到底会不会危害到人体健康？
长期不科学的宣传造成了人们一个错误的认知，只要食品一过保质期就已经坏掉，不能食用。
这就导致了人们一看到过期的食物就将其扔掉、倒掉。长期以来依靠保质期来判断食物的人们也渐渐丧失了对食物的判断力，甚至还造成了人们根据食物的颜值来判断食物好坏。
而Rauch根据学习和过去的经验告诉我们：“一般来说，过期一两天甚至是一周内的食物，在色香味等没有变化的情况下，仍可放心食用。”
通过一遍又一遍专业知识的游说，政府终于松口，同意Rauch试一试。
店开起来了，考虑到穷人的尊严，Rauch并没有将这些食品完全免费，而是平价出售。
“我们基本上是一个饥饿救济保健机构，只是把它伪装成一个零售商店，让人们可以有尊严的进来消费”。Rauch在最近的一次采访中告诉CBNC的“On the Money”。
“我们希望人们进来时能够有购物的感觉，有尊严的感觉，有能力为家人提供食物的自豪感。”
但顾客还是持着怀疑的态度进来看了一看便走了。而关于他的流言，也渐渐传了开来。有人批评他，这个缺德的富人，要把垃圾卖给穷人。
对于这些不好的流言，Rauch只能默默忍受。
“要知道在这个世界上，最难的就是让所有人理解你，不能因为质疑的声音，就因噎废食，选择放弃。”
为了打消人们的疑虑，Rauch带来了来自当地医院和大学的营养学家和专家团队，制定一套关于钠，纤维，糖和其他元素在准备饭菜的使用指南。
同时又在超市里开设开放式厨房，让人们亲眼看到食物是怎样被处理的，厨房里的食材也全都源自于超市的货架。在这里，你可以尝到各种美食。
