4.蝙蝠
越南西部人相传：“想吃蝙蝠肉，就到西部来。”这足以说明蝙蝠是越南西部地区各种特产之一。但要想品尝这种外形怪异的美食也不是件容易的事情。因为蝙蝠从捕捉环节到加工，再到做成人们垂涎欲滴的美食，过程很复杂。越南西部人将蝙蝠分为斑鸠蝙蝠和乌鸦蝙蝠。斑鸠蝙蝠体型小，在黄昏时低飞，而乌鸦蝙蝠则在半夜时高飞。
蝙蝠被剥皮，掏净内脏，然后用酒泡制。开始加工时不能用水洗，否则蝙蝠肉会失去自身的香味。之后，蝙蝠被烹制成很多美味，如蘸椰汁、烧烤卷白菜或者卷粉皮。蝙蝠肉和绿豆一起做成粥，放凉后吃，既凉爽，又大补，还滋阴壮阳。
这道独特佳肴外形奇特、味道鲜美。（图片：越南媒体）
