格鲁吉亚也有“大包子”,你知道吗?

来源:新华网
2017-03-23 17:38:11
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新华网北京3月23日电都说一方水土养一方人,不同的民族有着不同的饮食传统。但你知道吗?在遥远的外高加索地区竟然也有类似中国的大“包子”,而且历史悠久。

歪果仁也会做“包子”?你确定不是中餐馆做的?

现在就让记者带你一探究竟吧!

格鲁吉亚也有“大包子”,你知道吗?

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格鲁吉亚是位于外高加索地区的一个小国,人口约370万。这里不仅有独特的文字、悠久的历史、美味的葡萄酒,还有独具特色的当地饮食。这其中,有一种在当地非常普遍的菜肴,格鲁吉亚人称为“亨卡利”(Khinkali)。

乍一看,“亨卡利”活生生就是中国的包子,有皮,有馅,有褶;初一尝,整个就是咱们南方的灌汤包,汤汁美味浓厚。

格鲁吉亚也有“大包子”,你知道吗?

亨卡利在格鲁吉亚可是一道家喻户晓的“国民美食”。大街小巷到处可见亨卡利餐馆或者不如干脆说是包子铺,那里以吃亨卡利为主,最多再有几道就啤酒的凉菜。

也许国人会联想,亨卡利是当初顺着“丝绸之路”从中国流传过来的,但其实亨卡利与咱们的中国包子还真有很多不同之处。

格鲁吉亚也有“大包子”,你知道吗?

首先格鲁吉亚亨卡利不是蒸的,而是像我们的饺子那样下锅煮的。所以确切的说,亨卡利是一种水煮大包子!按照当地人的口味,亨卡利的馅料也是五花八门,有猪肉、牛肉等荤馅的,也有蘑菇、土豆等素馅的,甚至还有专门的奶酪馅的。

格鲁吉亚也有“大包子”,你知道吗?

其次格鲁吉亚人吃亨卡利也是很有讲究的。煮好的亨卡利捞出后码放在盘里,不用蘸任何佐料,食客先用手捏住包子的揪,在边上咬破一个小口,然后慢慢吸溜出里面味道浓厚的汤汁,再然后才是一口口地把亨卡利连皮带馅的吃掉。需要注意的是,格鲁吉亚人从不吃亨卡利的面揪,而是吃完后把一个个面揪整齐地码放在盛盘里,这也是当地的一个传统。

格鲁吉亚也有“大包子”,你知道吗?

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由于历史久远,当地人已经没有人能说清什么时候发明亨卡利的。但亨卡利作为格鲁吉亚菜品中极具特色的一款,已经成为品尝格餐时必点的一道美食。格鲁吉亚人也以亨卡利为骄傲,每每在看到外国人品尝亨卡利后都喜欢笑眯眯的问道,“我们的大包子好吃吧?!”。(新华国际客户端报道)

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