浪费并非中国独有 看世界如何“光盘”

2010年成立的餐馆可持续发展协会(SRA)就是其中一个，旨在减少餐馆产生的食物浪费，工作已经起到了很大的成效，目前有会员餐馆1100家。协会负责人Tom Tanner说：“许多餐馆都有减少浪费的意识，但是很多人都不知道该怎么做？”

他说，我们所做的正是为他们提供可行办法教会他们该如何去做。比如他们建议餐馆改卖小份菜同时鼓励顾客把吃不完的食物打包带回家。SRA在2010年做过的一次调查发现，平均每个伦敦的餐馆一年要扔21吨食物，其中30%来自客人餐后盘子里剩下的。

他还说，很多顾客根本没有意识到自己点的菜量有多大，他们付了很多钱，但是实际上吃不了那么多。

2011年，SAR还发起了一个叫做"Too Good To Waste"的运动，餐后服务员主动提供打包袋来鼓励顾客不要认为打包没有面子。

Tanner说不像在美国，人们很自然的就想到餐后打包，英国人会认为要求打包很没面子或是直接就要求餐馆不要提供打包袋。Tanner同时鼓励餐馆每天准备适量的食物。“比如一个餐馆每天晚上大概会接待50位客人，我们建议餐馆准备少于50份食物，买过了总比卖不了扔了更好啊！”

目前来看，很多餐馆再引入SRA的建议后，食物浪费量都有了明显的减少。

在美国每年的食物浪费高达1650亿美元。面对如此巨大的食物浪费何谈悬崖财政计划？

依据自然资源保护委员会2012年的研究显示，美国公民浪费 食物占所有可食用食物的40%。食物浪费除了增加了民众的经济负担外，还浪费了很多各种宝贵的资源， 比如浪费食物消耗了25% 的水， 4%的油。用于处理食物垃圾的资金高达7.5亿美元，形成了3300万吨地上垃圾同时增加了上千万吨的碳排放。仅仅这些浪费食物中的15%如果没被扔掉，就够养活2500万美国人。

Matt de la Houssaye，纽约一个资源回收组织的副项目官，认为首要的做法当然是不去浪费，去探讨如何在城市环境中建立食物垃圾收集和回收系统。他说，餐厅连锁企业Pret A Manger 与他们合作已经成功的把Pret A Manger 75%的食物垃圾进行了转化同时在企业所在的80%的商店都安装了回收设备。

Pret A Manger 的口号就是今天做的食物全都卖光，他们通过准备适量的食物进而把浪费减少到最低。

在回收环节上Pret也进行很好的分类，把食物垃圾也分类，这一方法也在各个居民区得到了很好的而实行。

纽约的演员Laura Sametz，同时她也是一位母亲，就是一位减少食物浪费的实践者。当她儿子刚进入曼哈顿一所公立学校的时候，她被那里对于环保，诸如食物浪费的默然感到震惊。为此，她想要做些改变所以加入了学校的家长和老师联合会去倡导如何提高大家的节俭和环保意识。

她的一些做法最初只在一个学校开展，但随着效果明显，已经在很多学校中陆续开展起来，同时也引起了纽约卫生部门的重视。

Sametz说：“我相信当改变发生在学校，孩子们学会了就会去引导家长，这种传统效应影响到政府进而全社会。”

（来源：中国日报网 中国日报Caroline Berg 发自纽约，Cecily Liu发自伦敦，何娜发自北京 编辑：柳洪杰）