中国日报网7月25日电 近日，日本的中岛惠在日经中文网上刊发了一篇文章，讲述了在日本的独特中餐。
文章称，在日本，有很多流行的美食是由中国传过去的，例如煎饺。此外，日本还有一些自主发展起来的独特“中餐”。日本人认为这些食物是中餐馆的必备产品，然而中国人对此却可能存在疑惑“竟有这样的中餐？”其中最有代表的案例就是“天津饭”（或称“天津盖饭”）和“天津甘栗”。
中岛惠称“天津饭”是种很出名的食品，在日本的中餐馆里，没有“天津饭”的店铺很少。这种饭的做法是指在米饭上盖上芙蓉蟹和芙蓉蛋，然后再在上面浇上酸甜的芡汁。具体制作方法是，在搅匀的蛋液中加入蟹、虾、葱和香菇等配料之后炒熟，盖在米饭上，再在上面浇上芡汁即可。“在日本的中餐馆里，‘天津饭’的价格很便宜。日本东部主要用番茄酱勾芡，日本西部则用酱油和盐勾芡。”
中岛惠说道，有关“天津饭”的起源，日本方面有两种主要说法。一种说法是1910年，东京浅草的中餐馆“来来轩”的厨师被客人要求“快点作出能吃的东西”，于是厨师利用手头的鸡蛋和螃蟹作出了芙蓉蟹，然后将其盖到米饭上。至于为什么命名时加上天津二字，没有人知道。另一种说法是同样在大正时代，大阪一家名为“大正轩”的中餐馆的厨师利用天津盛产的梭子蟹制作出芙蓉蟹，将其盖到米饭上。据称由于使用了天津的螃蟹，所以起名叫“天津饭”。
在这两种说法之外，还有其他说法提及“天津饭”的起源。但对于日本为何会有天津饭，直到现在人们仍未弄清原因。
除了“天津饭”之外，日本还有名为“天津甘栗”的糖炒栗子。在当地，提到炒栗子就是指“天津甘栗”，这已经成为一个品牌。“我在东京新宿的百货店偶然听说了天津甘栗的由来。据说，虽然被称为天津甘栗，但实际上，天津并非栗子的产地，而是供货地。日本的进口商‘东洋轩’与天津以北的河北省青龙、迁西等地栗子种植户签署合同，直接采购。这些栗子每年秋季经由天津运到日本，在冷冻状态下能够保鲜1年。商户每天在店里炒出必要的量，以炒栗子的形式出售。”中岛惠说道。
在日本，人们将“天津饭”和“天津甘栗”视作来自中国的食物。尽管这两种食物非常有名，但几乎没有日本人知道其准确的由来，也很少有人提出疑问。中岛惠说，由于某些契机，他才从中国人那得知，“那种吃的中国没有”，他对此感到十分惊讶。同时他也很好奇，在中国，是否也存在带有日本地名的美食呢？
（编辑：孙若男 党超峰）
